疫情“黑天鹅”袭击养鸡业:下半年的吃鸡难题(4)

　　“黄羽鸡是中国人主要的禽类消费品种，各地品种比较多样，其活禽销售模式是延续数千年的传统，符合国人的烹饪和饮食方式。在很多地区，活鸡更是作为中秋、春节等节日的传统节礼，是中国传统文化的一部分。”江苏立华牧业股份有限公司董事会秘书虞坚告诉《中国新闻周刊》。

　　立华股份是黄羽肉鸡龙头上市公司之一。虞坚表示，经过这些年的提升，活禽零售市场，尤其是城市中的零售市场，在防疫安全、环境卫生、综合管理等方面已经有了长足进步，“如果一关了之，对行业势必造成相当大的影响”。

　　在马闯看来，相比北方的白羽肉鸡，黄羽肉鸡这次受的影响更大。黄羽肉鸡羽毛带色，比如广东的三黄鸡，讲究“三黄一红”，羽毛、鸡皮和脚必须是黄色，鸡冠是红色。“很多消费者会认为这种鸡非常好吃，它的味道、口感、肌肉纤维的细度等各方面都很完美，这是非常传统的评价鸡味道好坏的方式。”马闯告诉《中国新闻周刊》，但问题的症结也在这，鸡必须要保持活的状态，而且消费者还要亲眼看到，所以黄羽肉鸡大部分采用活鸡销售方式。

　　而白羽肉鸡相对来说，产业链比较完整，屠宰加工以后，可以冰冻起来，或者冰鲜保存。马闯坦言，“黄羽肉鸡产业链在屠宰加工环节相对薄弱，在疫情冲击下，遭到的损失也更加严重”。

　　为了解养鸡行业受到多大影响，张明瑞3月10日从山东自驾，一路南下，经过安徽、浙江，3月15日到达江西。一路走来，他明显感受到了活禽市场关闭对养殖户的影响。

　　“在安徽淮北，正常是50天出栏的鸡，现在养了60天到65天。活禽市场不开放，养鸡鸭成本高了，利润低了。而且，淮北屠宰场太少，大量的毛鸡杀不了。”张明瑞原本估计，能卖出去的鸡最低成交价为每斤1元5角，但实地走访下来发现，最低时只能卖到每斤5角，每卖一斤要亏近四元，“很多养鸡户亏了之后，在4月份之前都不愿意上鸡了。”

　　“这些养殖户没别的要求，就是期望加速活禽市场开放。”张明瑞说，养殖户损失惨重，“有一部分人在退出，有一部分人在转型，也有一部分人在徘徊。”

　　作为上市公司，为了应对疫情，虞坚介绍，立华股份尝试转换到线上销售模式，一些子公司和下游客户将屠宰加工后的白条鸡上市，缓解存栏积压的压力，“随着疫情的缓解，目前有少部分地区恢复了活禽市场，行业期盼市场能早日开放。”

　　各地已经意识到关闭活禽市场带来的负面影响。3月6日，河南省农业农村厅等三部门联合印发的紧急通知提到，当前全省农贸市场已开放70%以上，而农贸市场中大多活禽交易没有开放，对家禽产业稳产保供影响较大。

　　活禽市场是困扰养殖产业多年的难题。2014年，H7N9流感暴发，由于该病毒初期名称是禽流感，让养鸡行业损失惨重，如今的遭遇似乎是昨日重现。“每次一有大疫情，家禽都跟着受影响。致病源头还没调查清楚，活禽交易市场就被封闭了。”宫桂芬对这样的一刀切做法无奈：“说关就关，养鸡人很受伤。”

　　作为资深从业者，马闯近些年一直在思考原因和对策。“活禽市场真是一个说了多年的问题，一些人认为这是几千年的传统，不应该去改变。”马闯说，这次疫情再次提醒，活禽市场改变的重要性，否则养鸡人过几年就要遭一次罪。

　　对于活禽上市的解决方向，马闯认为有三种渠道：首先，黄羽肉鸡屠宰后冰鲜上市是大趋势，不可逆转；其次，高档餐馆应建立封闭通道，直接跟养殖场对接；可学习国外的周末农场模式，在固定的时间，小规模销售活禽。