【壮丽70年·奋斗新时代】山村小酒坊“酿”出好生活

信阳日报全媒体记者  马保群

粒粒粮食酿成酒，香气四溢醉山村。昨日，记者来到罗山县朱堂乡昌湾村，提起酿酒作坊，村民们争先恐后地介绍森源酿酒坊的吴刚——一位远近闻名的酿酒能手，他凭着过硬的产品品质和良好的口碑，生意越做越红火，带领和激励着周边群众增收致富。

走进森源酿酒坊，浓浓的酒香扑鼻而来。吴刚和工人们正在分装自家酿制的粮食酒，酿酒蒸笼上冒着热气，一股清澈的粮食酒缓缓流进酒缸，芳香四溢，沁人心脾。

“我家酿的是纯粮食酒，经过了食品检测部门检测，有合法的经营许可证，口感醇厚，乡亲们都喜欢喝。”吴刚自豪地说。

吴刚是昌湾村下韩组人。早年，他外出打工，当过工人，卖过茶叶，开过酒店。凭着坚韧不拔的毅力和孜孜不倦的精神，他挣到了人生的第一桶金。之后，吴刚毅然回到家乡做起小生意，收入节节攀高。2018年，吴刚利用家乡资源优势，创办了森源酿酒坊，酿起了粮食酒。他每天起早贪黑，大到原料甄选、拌和糟醅、入缸发酵、蒸馏取酒这些基本流程，小到物料上甑时长、泼打凉水时机、摊凉下曲配比、入窖温度把控这些细节，他都严格把关，酿出的酒口感醇厚、气味芳香，深受乡亲们青睐。他还为5户贫困户及村里残疾人提供就业岗位，带领他们脱贫致富。

“酿酒是个良心活，只有用心才能酿出真正的好酒。我们采用的是传统酿酒工艺，不添加任何化学成分，从原材料到制成白酒等全部环节，都是用‘绿色’的理念严格管控，品质绝对有保障。”谈起自家酿制的酒，吴刚信心十足地说。

“好酒离不开好粮食，要选用上等原材料”“发酵时间不能低于一个月，时间越久酒越香”“在蒸馏过程中要掐头去尾”……短短一年多的时间，吴刚凭借着精良的酿酒技术，将酒坊的生意做得风生水起。谈及未来，吴刚踌躇满志，希望形成自己的品牌，让更多人喝到自己酿造的粮食酒。