基因让你不能闻鱼腥味

 
 
基因让你不能闻鱼腥味  
 

一种变异会影响人们对刺鼻鱼披发的气味的感知，使它“闻起来像玫瑰”。图片来历：Jón Gústafsson

鱼的刺鼻气味使很多人捏住了鼻子。但对付有特定基因变异的人来说，纵然是腐朽的鱼也会闻起来像焦糖。

冰岛大学人文学院的Rosa Gisladottir和医学院的Kari Stefansson以及同事对该国1.1万多人的DNA举办了检测，以寻找影响气味感知的基因变异。研究人员要求研究参加者闻一系列的气味，包罗甘草、肉桂和鱼的气味。在吸入一种气味后，参加者对气味举办定名，并对其强度和愉悦度举办评级。

研究人员发明，鼻腔中一种编码特定气味受体的基因产生了突变，这种基因会影响人们对变质和发酵的鱼中的化合物的感知。与普通人群对比，携带突变基因的人发明鱼的气味不那么强烈，也不那么难闻，并且他们倾向于认为这种气味与海鲜无关，好比土豆、焦糖或玫瑰。有些基因突变的人基础无法察觉鱼的气味。

与没有基因变异的人对比，有其他基因变异的人更喜欢甘草或肉桂的气味。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.cub.2020.09.012

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