山东餐饮业堂食分餐各出奇招 打好“舌尖”防疫战(2)

　　作为快餐式消费餐厅，百胜中国旗下的部分肯德基、必胜客餐厅逐步开放堂食。经过同样的测温、登记后，记者进入了位于济南历山路苹果城的肯德基、必胜客餐厅。两餐厅内餐椅每桌只留一把，一人一桌。客人用餐结束后，餐厅对餐桌、餐盘一客一消毒。对于外带餐点，餐厅工作人员会在外包装上贴好取餐号，顾客核对取餐号无接触取餐。

在肯德基餐厅内，工作人员对顾客使用过的餐桌进行消毒。　沙见龙 摄

　　近段时间以来，企业陆续复工复产，为满足企业和机关事业单位员工用餐需求，肯德基和必胜客发挥门店网络优势，将“无接触”配送和企业服务有机结合，联合推出了“企业专送”升级服务，通过线上线下无缝衔接，最大程度保障顾客用餐安全。据百胜中国相关负责人介绍，两个品牌的线上APP平台，分别推出了一系列优惠活动，方便消费者选择。

在必胜客店内，餐厅服务人员佩戴一次性手套取餐、送餐。　沙见龙 摄

　　在餐饮企业频亮防疫“技能”的同时，山东各地政府部门也出台政策措施进行指导。日前，该省出台《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准并正式实施，系目前国内首个餐饮分餐制的省级地方标准。该标准明确了“分餐”的定义，总结了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三种分餐模式；同步出台《餐饮提供者无接触供餐实施指南》地方标准，将疫情期间餐饮送餐的良好实践固化在标准中，设定系列技术实现路径。

在必胜客店内，顾客使用手机点餐。　沙见龙 摄

　　在业内人士看来，山东两个餐饮业地方标准的制定实施，将有效推动餐饮行业升级创新发展，引领大众餐饮习惯改变，全面提振餐饮市场消费信心，也体现了消费方式变革对服务方式变革的推动，将促进餐饮配送行业运营模式的改变，同时为其他行业探索开展“无接触服务”提供了有益参考，引领消费新模式、新业态。(完)