探索成都“隔离火锅”：“围帘+呼叫器”开启火锅堂食新玩法

　　中新网成都3月20日电 (单鹏)“这里挺巴适的。”3月20日，一位顾客刚走进成都天府凯德广场的香天下火锅店，就被一道道挂在钢架上的蓝色棉麻围帘吸引住了。

走进店内，一道道围帘映入眼帘。　单鹏　摄

　　偌大的火锅店大堂被几十块帘子隔成二十余个“包间”，营造出“帘幕无重数”的氛围。顾客在“被包裹”的私密空间里，能收获一种“隔离用餐”带来的安全感。

　　“围帘正式推出使用后，生意有了明显好转。”四川香天下火锅成都凯德天府店店长周芩表示，刚复工时每天仅有几桌客人，而如今每天都能卖出几十桌。

服务员正在后厨配菜，堂食也一律使用一次性打包盒。　单鹏 摄

　　3月18日，成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部复工复产工作组下发《关于全面加快餐饮业经营复苏的通知》，以促进成都市餐饮行业经营尽快复苏。

　　“在成都，目前已有90%火锅店复工，线下火锅消费仍有待刺激。”四川省火锅协会执行会长严龙告诉记者。

　　据周芩介绍，该店3月1日起正式复工，起初同众多火锅店一样，采用了“隔桌用餐”的形式。“为了让顾客用餐更加安心、更加放心，同时也为了增加大厅利用率，我们想出了使用围帘的办法。”

　　“店内所有布帘加起来面积超过600平方米。”该店总经理聂少文表示，这一创意是受医院启发。“我们无意中想到医院用隔帘隔离床位，之后就朝着这个方向寻找合适的帘子。”

　　“我们店主打复古风，选用蓝色会贴心一点。从选择厂家量身订制布帘和不锈钢架，到最后安装，用了一周时间。”聂少文说。

　　“帅哥，请再来一盘毛肚。”顾客谢宁拿起桌上的无线语音呼叫器说道。同一时间，他的需求传递到前台。随后，前台服务员通过对讲机告知在店内穿梭的上菜员。不一会儿，谢宁的毛肚就送到桌前。

　　“拉上帘子后，直接呼唤服务员就不方便了，所以我们为每桌配备了无线语音呼叫器。只要顾客讲话，前台呼叫器就能收到通知。”该店前厅主管黄嘉宾表示。工作时，他身上别着台对讲机，耳机一直挂在耳朵上，生怕漏掉一条需求信息。

　　“有了呼叫器，顾客大声呼唤服务员的情况就少了，某种程度提升了整体用餐环境。”黄嘉宾表示。

　　成都市民廖女士是这家火锅店的常客。“我觉得围帘创意挺好的，看起来很干净、很卫生，这样吃东西比较放心。”廖女士说，这段时间自己也去其他地方吃饭，中间虽然隔着一张桌子，但依然是在一个共享空间里，拉上帘子则能给予一种安全感。

　　根据成都《关于全面加快餐饮业经营复苏的通知》，原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌间距不低3米等流量管控措施已被取消。

　　“今后是否会使用帘子，主要根据顾客的意见。”聂少文说，一些顾客觉得“拉上帘子”既能带来安全感，又能保护用餐隐私。“如有必要，我们会继续加工升级。”(完)