方便面市场持续回暖 销量超400亿包占全球近四成(2)

　　根据中国食品科学技术学会的数据，2018年，我国方便食品制造业主营业务收入2940亿元，较上年增长5.2%。方便食品制造业利润总额214亿元，同比增幅达到14.4%，方便食品在转型与价值提升之路上已经取得了一定的阶段性成果。

　　尽管方便面仍然是方便食品中的“主力军”，自热火锅、素食米饭、方便螺蛳粉等新的方便食品正在逐渐吞噬方便面的市场份额。在火车、候车厅、户外活动现场等传统的方便面消费场景之中，大量现制餐食和其他方便食品的出现给消费者提供了更多选择，即使价格比方便面高出不少，但由于更加美味健康，还是有许多消费者乐于接受。

　　“差异化竞争是减少恶性竞争的良药，做产品价值的‘创造者’还是‘搬运工’，值得方便面企业深思。”孟素荷认为，大企业差异化的产品创新，应当从中、高两个价位向产品的健康与营养发力，对地域传统风味产品的市场发掘，也将成为方便面行业未来的发展方向。